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La Cadrega

GNOCCHI DI PATATE (Ricetta della Nonna)

gnocchi di patate

La ricetta originale degli gnocchi, come quella della vostra nonna, è semplicissima
ed è a base di patate, farina, uova e sale.

Ingredienti: (6/8 persone)
– 1 kg di patate bianche
– 300 gr di farina
– 1 uovo
– sale

Preparazione:
Per fare gli gnocchi di patate fatti in casa prendete una pentola e aggiungete dell’acqua.
Salatela con un po’ di sale grosso.
Quando bollirà, aggiungete le patate con la buccia e lasciatele nell’acqua
per 20 minuti finché non saranno cotte.

Scolate le patate e lasciatele raffreddare, per far prima potete anche passarle
sotto un getto di acqua fredda.
A questo punto, togliete la buccia e passatele nello schiacciapatate o passaverdura.
Prendete la spianatoia di legno e versate a fontana la farina in modo da formare una montagnetta.
Con il pugno della vostra mano fate un buco e dentro metteteci l’uovo intero, il sale e le patate schiacciate.
Impastate e lavorate il composto per qualche minuto finché non sarà omogeneo ed elastico e
fino a che le patate non appiccicheranno più e le vostre mani rimarranno asciutte.
A questo punto, fate delle strisce di pasta, dei salsicciotti lunghi dello spessore di un mignolo,
utilizzando tutta la materia che avete.
Staccate dei piccoli pezzetti di 2 cm circa e con una forchetta o con il dito indice fate una leggera pressione
su ognuno dei pezzi in modo da dargli la forma arrotondata e cava degli gnocchi.
Ora, lasciateli riposare per almeno 20 minuti in modo che diventino sodi e compatti.
La cottura è velocissima. Dovete prendere una pentola grande e riempirla d’acqua salata.
Quando bollirà, aggiungete a poco a poco gli gnocchi che saranno pronti in pochi minuti.
Quando saranno venuti a galla, vorrà dire che sono da scolare.
Potete poi condirli con tante varietà di sughi come: ragu’ (qui la nostra ricetta), pomodoro,
pesto (qui la nostra ricetta) e tanti altri sughi…

Fonte: leitv

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