Ingredienti: (4 persone)
– 500 gr di petto di pollo
– 400 gr di lattuga
– 3 gambi di sedano
– 100 gr di cipolline sottaceto
– 2 carote
– 50 gr di olive snocciolate
– 4 cucchiai di olio di oliva
– 2 cucchiai di aceto di vino bianco
– succo di un limone
– sale q.b.
Preparazione:
Lessate in acqua leggermente salata
il petto di pollo per circa 10 minuti,
poi tagliatelo a listarelle o a pezzetti
e lasciatelo raffreddare
dopo averlo condito con sale,
olio e succo di limone,
lasciandolo a marinare
per farlo insaporire.
Lavate la lattuga per bene
e tagliatela a listarelle.
Mettetela in una insalatiera
insieme ai gambi di sedano
tagliati a dadini
e alle carote precedentemente pelate
e tagliate a fiammifero.
Tagliate a rondelle le olive.
Mettete tutti gli ingredienti nell’insalatiera,
condite con l’aceto e un pizzico di sale.
Mescolate e servite
accompagnando con dei crostini di pane.
Varianti:
Potete aggiungere anche del tonno sottolio
spezzettato o delle uova sode tagliate a rondelle.
dei pomodori o delle verdure sottaceto o dell’avogado.
A piacere si puo’ aggiungere
della maionese o dello yogurt bianco.
Fonte: buttalapasta