Ingredienti:
– 250 gr di olive nere
– 15 gr di filetti di acciuga sott’olio
– 10 gr di capperi
– 1 piccolo spicchio di aglio
– 2 cucchiai di olio extravergine
– sale
– pepe
Preparazione:
Snocciolate le olive
e tagliatele a pezzettini;
passate i capperi
sotto l’acqua per eliminare
il sale in eccesso
e tritateli;
prendete dunque le acciughe,
scolatele dall’olio
e spezzettatele.
Versate tutto in un mortaio,
aggiungete l’aglio
e iniziate a pestare,
aggiungendo pian piano l’olio.
Conservatelo in frigo,
con un filo di olio,
chiuso in un barattolo ermetico.
Un composto cremoso,
perfetto per la pasta
con qualche pomodorino fresco,
unico sul pane abbrustolito
o come salsa per panini !
Fonte: leitv