Ingredienti: (6 persone)
– 800 g (di lonza) carne di maiale
– 30 g (secchi) funghi porcini
– 1 cipolla
– 30 g olio extravergine di oliva
– 40 g speck
– 300 g latte intero
– 200 g brodo vegetale
– q.b. sale fino
– q.b. pepe nero
Preparazione:
Mettere i funghi secchi a bagno
in poca acqua per 20 minuti circa.
Mettere nel boccale la cipolla:
3 sec./vel. 7.
Aggiungere l’olio:
3 min./100°/vel. 1.
Aggiungere lo speck a pezzetti
e i funghi: 5 sec./vel. 5.
Massaggiare lonza con sale e pepe
e posizionarla sulle lame,
aggiungere il latte:
20 min./temp. Varoma/vel. 1.
Girare la carne e aggiungere il brodo:
30 min./100°/vel. 1.
Controllare la cottura e se necessario,
aggiungere un altro po’ di latte
e proseguire altri 5-10 minuti.
Rimuovere la carne dal boccale
e tagliarla a fette e impiattarla.
Addensare il sughetto nel boccale:
15 min./temp. Varoma/vel. 3.
Cospargere la carne con
il sughetto addensato e servire.
Fonte: ricetteperbimbyÂ