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BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO

bavarese ai frutti di bosco

Ingredienti: (6 persone)
– 250 gr di yogurt bianco
– 50 gr di zucchero a velo
– 1 bicchiere di latte
– 250 ml di panna fresca da montare
– 2 fogli di gelatina
– 300 gr di frutti di bosco per la salsa
– zucchero per la salsa (circa 2 cucchiai)

Preparazione:
Mettete i due fogli di gelatina
in acqua fredda, così si ammorbidiscono.
Poi lavorate lo yogurt
con lo zucchero a velo
e mettete a scaldare il latte,
per pochi minuti (non deve bollire!).
Montate la panna.
Aggiungete la gelatina al latte,
dopo averla strizzata.
Unite il latte allo yogurt
e infine la panna.
Amalgamare finché la crema
non diventi liscia
e versarla in uno stampo grande da budino
oppure in quelli più piccoli.
Se usate quelli in silicone
si staccherà subito,
mentre se usate la porcellana o il vetro
è consigliabile immergerla
per un po’ in acqua calda.
Il Bavarese deve riposare
almeno 3 ore in frigo,
anche se l’ideale sarebbe tutta la notte.

Per la salsa:
Mettete i frutti di bosco ancora surgelati
in un pentolino con un po’ d’acqua e lo zucchero,
lasciate sul fuoco qualche minuto.
Io ne ho frullati una parte,
lasciando qualche mora e lampone
per decorare le singole porzioni.
Mi raccomando,
lasciate che la crema si raffreddi
prima di versarla sui piccoli dessert.

Fonte: neilcaffeneillatte 

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