BISCOTTI TIROLESI (Spitzbuben)

biscotti tirolesi (spitzbuben)

 

Ingredienti:
– 300 gr di farina 00
– 100 gr di zucchero
– 150 gr di burro
– 1 uova
– ½ bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 1 pizzico di sale
– q.b. di confettura (di fragole e di albicocche)
– q.b. di zucchero a velo

Preparazione: (20 biscotti)
Per preparare i biscotti tirolesi (Spitzbuben)
iniziate a mettere nel boccale di un mixer
la farina e il burro freddo a pezzi
e frullate il tutto.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo,
il lievito e la vanillina
e lavorate ancora.
Trasferite l’impasto su una spianatoia
e compattatelo velocemente con le mani,
formando un panetto compatto
che andrete ad avvolgere
nella pellicola per alimenti
e lo farete riposare in frigorifero
per una mezz’oretta.
Stendete l’impasto con un matterello
in una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore
e ricavate dei cerchi
con un tagliabiscotti tondo (circa 5,5 cm)
poi con un altro tagliabiscotti
molto più piccolo (circa 1,5 cm)
ricavate dei “buchi”
dalla metà dei biscotti pieni.
Sistemate tutti i biscotti
su una leccarda rivestita
con della carta forno ed 
infornateli in forno preriscaldato
a 180° per 18/20 minuti.
I biscotti dovranno dorarsi leggermente
ai bordi senza prendere troppo colore.
Quando sono pronti
sfornateli e lasciateli
raffreddare su una gratella.
Appena i biscotti saranno freddi
ricoprite i cerchi pieni
con della confettura,
potrete scegliere i gusti che preferiti,
in genere si utilizzano quella 
alle fragole e quella di albicocche.
Spolverizzate con lo zucchero a velo
i biscotti con i buchi
e mettete questi sopra a quelli
farciti con la marmellata.
I vostri biscotti tirolesi (Spitzbuben)
sono pronti per essere serviti e gustati.

Fonte: ricettedalmondo 

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