Ingredienti: (4 persone)
– 600 gr di farina 400 di tipo 0
– 200 gr di semola rimacinata
– 300-350 gr d’acqua tiepida
– sale q.b.
Preparazione:
Mescolare bene le farine col sale,
poi aggiungere acqua poco per volta.
Chi avesse difficolta’ ad impastare
puo’ aggiungere un cucchiaio d’olio evo.
Il tutto dovra’ risultare liscio,
omogeneo, ma abbastanza duro.
Avvolgere nella pellicola
e sistemare 1 ora in frigo.
Cominciare a stendere la pasta,
tagliarla in piccoli pezzetti
(grandi come gnocchetti)
e con l’aiuto di un dito
schiacciarli con l’indice
formando un ricciolino su una grattugia.
Essendo belli porosi,
tratterranno molto bene il sugo
cuocere e servire con un buon ragu’
Fonte: cuochettaincucinaÂ