Ingredienti: (4 persone)
– 3 cipollotti
– 1 patata media
– 1 spicchio d’aglio
– 250 g piselli freschi o surgelati
– 12 asparagi verdi
– una decina di foglie di menta
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 6 fette di Speck Alto Adige IGP
– 4 cucchiai di panna acida o latticello
– brodo vegetale q.b.
Preparazione:
In una casseruola soffriggere
il cipollotto tritato e l’aglio.
Aggiungere la patata tagliata a cubetti,
i piselli, gli asparagi tagliati a rondelle
e sufficiente brodo per
ricoprire tutte le verdure.
Lasciar cuocere a fuoco basso
per 30 minuti .
Nel frattempo rosolare
le fette di speck sottili
fino a quando saranno ben croccanti.
Tagliarle e pezzetti.
Quando le verdure saranno cotte,
frullare la minestra e servire
con un cucchiaio di
panna acida per porzione
e aggiungere lo speck croccante.
Fonte: Speck.it