Ingredienti:
– 600 g di cuori di filetti di merluzzo
– 100 g di speck
– 1 mazzetto di erbe aromatiche
(rosmarino, salvia, timo, prezzemolo)
– scorza d’arancia naturale grattugiata
– 3 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Tagliare i cuori di merluzzo
in otto tranci da circa 10 cm ciascuno.
Tritare finemente le erbe aromatiche,
unire la scorza di un’arancia grattugiata
e cospargere i filetti di merluzzo.
In un tegame scaldare due cucchiai d’olio
e fate soffriggere qualche minuto
per lato i filetti di merluzzo
finché la superficie risulterà dorata.
Scolare i filetti
e avvolgerli ognuno con una fetta di speck
Adagiare i filetti di merluzzo
in una teglia da forno,
rivestita di carta da forno
ed infornare, in forno preriscaldato,
a 180° per 10 minuti.
Aggiustare di sale
facendo attenzione a metterne poco
perchè lo speck solitamente
è già abbastanza saporito.
Fonte: rossoincucina