Ingredienti: (4/6 persone)
– 2 faraone di circa 800-900 gr (pulite e sventrate)
– 2 cucchiai di bacche di ginepro
– 1 bicchiere (da acqua) di vino bianco secco
– 50 gr. di burro
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– olio
– sale
Preparazione:
Fiammeggiare le faraone
per eliminare residui di piume.
Lavare e porre in un tegame da forno.
Preriscaldare il forno a 200°.
Farcire l’interno delle faraone
con fiocchetti di burro
e parte dei grani di ginepro.
Coprire le faraone
con i restanti grani di ginepro e
versare ½ bicchiere di olio nel tegame.
Infornare per 15 minuti.
Porre fuori dal forno
e cospargere di
concentrato di pomodoro.
Coprire con il vino bianco
e rimettere in forno a 170°
per 1 ora ½ circa
(verificare comunque il livello
di cottura, trascorsa la prima ora).
A cottura ultimata
sfornare e lasciar intiepidire
per qualche minuto
e tagliare a pezzi con il trinciapollo.
Posizionare in un vassoio da portata
cosparso con tutto il fondo di cottura.
Servire accompagnando
con patate al forno.
Fonte: lafattoriadiassunta