Ingredienti: (2 vasetti da 250 g)
– 500 g (misti freschi) funghi
– 200 g aceto di vino bianco
– 200 g vino bianco
– 500 g acqua
– 3 spicchi aglio
– 2 foglie alloro
– 15 g sale fino
– q.b. olio extravergine di oliva
– q.b. pepe nero
Preparazione:
Mettere nel boccale l’aceto,
il vino e l’acqua:
10 min./100°/vel. Soft antiorario.
Aggiungere l’aglio, l’alloro,
il sale e i funghi:
8 min./100°/vel. Soft antiorario.
Scolare bene i funghi
e trasferirli su un
canovaccio pulito ad asciugare.
Versare un primo strato
di olio extravergine di oliva
sul fondo dei barattoli.
Formare uno strato
di funghi in ogni barattolo,
posizionare qualche grano di pepe
e coprire con olio extravergine di oliva.
Pressare leggermente
e proseguire con gli strati
fino ad esaurire gli ingredienti.
Aggiungere in ogni barattolo
tanto olio extravergine fino a
coprire completamente i funghi.
Chiudere ermeticamente
e procedere con la pastorizzazione
dei barattoli.
Fonte: ricetteperbimby