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INSALATA DI CARCIOFI CRUDI E GRANA

insalata di carciofi crudi e grana

Ingredienti: (4 persone)
– 2 Carciofi
– 2 Limoni
– Sale e Pepe
– scaglie di Parmigiano Reggiano
– Olio extra vergine di oliva
– Rucola

Preparazione:
Togliere le foglie esterne e le punte dei carciofi, tagliarli in due parti
e togliere pure la parte centrale (barbetta).
Tagliare sottilissime delle fette di carciofo e metterle poi in acqua fresca e limone.
Appena prima di servire scolare e asciugare, disporre sul piatto di portata insieme alla rucola
e condire con sale e pepe, delle scaglie di formaggio grattugiato, olio e succo di  limone.
A vostro gusto, si puo’ aggiungere della pacetta, le cui fette precedentemete avete fatto
“abbrustolire” in un pentolino.

Fonte: cucinarecreare

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