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INSALATA DI POLLO

insalata di pollo

 

Ingredienti: (4 persone)
– 500 gr di petto di pollo
– 400 gr di lattuga
– 3 gambi di sedano
– 100 gr di cipolline sottaceto
– 2 carote
– 50 gr di olive snocciolate
– 4 cucchiai di olio di oliva
– 2 cucchiai di aceto di vino bianco
– Succo di un limone
– Sale q.b.

Preparazione:
Lessate in acqua leggermente salata il petto di pollo per circa 10 minuti, poi tagliatelo a listarelle
o a pezzetti e lasciatelo raffreddare dopo averlo condito con sale, olio e succo di limone,
lasciandolo a marinare per farlo insaporire.
Lavate la lattuga per bene e tagliatela a listarelle.
Mettetela in una insalatiera insieme ai gambi di sedano tagliati a dadini e alle carote
precedentemente pelate e tagliate a fiammifero. .
Tagliate a rondelle le olive.
Mettete tutti gli ingredienti nell’insalatiera, condite con l’aceto e un pizzico di sale.
Mescolate e servite accompagnando con dei crostini di pane.

Varianti:
Potete aggiungere anche del tonno sottolio spezzettato o delle uova sode tagliate a rondelle.
dei pomodori o delle verdure sottaceto o dell’avogado.
A piacere aggiungere della maionese o dello yogurt bianco.

Fonte: buttalapasta

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