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INVOLTINI DI ASPARAGI E PROSCIUTTO

involtini di asparagi e prosciutto

Ingredienti: (2 persone)
– 16 asparagi (o di più se avete tanta fame !!!)
– 8 fette di prosciutto cotto
– 1 mozzarella
– 3 fettine di gruviera tagliate sottili
– 2 cucchiai di parmigiano reggiano
– 1 cucchiaio di olio EVO
– sale q.b. 

Preparazione:
Pulite gli asparagi
eliminando le parti più coriacee
e lavandoli bene.
Bolliteli,
dopo averli legati in un mazzetto,
in acqua leggermente salata.
Ricordatevi che è meglio
una pentola alta e stretta
e lasciate le punte (più delicate)
rivolte verso l’alto.
Dopo 10 minuti di cottura
scolateli bene
e asciugateli con cura.
Ungere una pirofila da forno
con poco olio EVO,
preparate la mozzarella
dividendola in 16 fettine
lunghe e strette
e tagliate in 2
le fette di prosciutto cotto.
Avvolgete in ogni mezza fettina
un asparago e una fettina di mozzarella
e appoggiate con cura nella pirofila.
Continuate fino ad
esaurimento degli ingredienti.
Disponetevi sopra
le fettine di gruviera
e il parmigiano grattugiato.
Posizionare sotto il grill del forno,
già caldo, per 5-8 minuti,
fino a quando il formaggio fonde
ed evitando che il prosciutto
secchi troppo!

Un piatto primaverile,
da accompagnarsi con un’insalata mista
per un pranzo o una cena leggere
e nutriente.

Fonte: pizzicodi 

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