Ingredienti:
– 4 fettine di vitello
– melanzane arrostite
– 3 mazzetti di spinaci
– provolone
– caciocavallo
– parmigiano grattugiato
– farina q.b.
– vino bianco
– alloro
– rosmarino
– sale
– pepe
Preparazione:
Pulire gli spinaci
e saltarli in padella
con olio e 1 spicchio d’aglio.
Tritarli.
Battere le fettine di carne
e dividerle a metà.
Cospargerle con parmigiano,
poggiarvi sopra
la fettina di melanzana arrostita,
gli spinaci e i formaggi.
Arrotolare,
fermare con gli stuzzicadenti
e passarli nella farina.
In una padella con olio
farli rosolare per bene
e sfumare poi col vino bianco.
Aggiungere rosmarino e alloro.
Salare e pepare.
Continuare la cottura
aggiungendo dell’acqua calda.
Incoperchiare e fare asciugare il tutto.
Fonte: incucinaconraffa