Ingredienti: (3 bottiglie da 500 ml)
– 150 gr mandorle non pelate
– 250 gr di alcol a 95º
– 1 litro di acqua
– 100 gr di cacao amaro
– 700 gr di zucchero
– ½ stecca di vaniglia
– 1 o 2 pezzi di scorza d’arancia non trattata
– 1 pizzico di sale
Preparazione:
Inserire nel mixer le mandorle
e tritarle finemente.
Aggiungere 100 gr d’acqua
e frullare per una decina di secondi.
Continuare ad aggiungere l’acqua
poca per volta,
continuando a frullare in modo da
ottenere un latte di mandorle
liscio e senza grumi.
Riscaldare il questo composto,
portarlo ad ebollizione
e cuocerlo per una decina di minuti
ed infine lasciarlo raffreddare.
per almeno mezz’ora.
Filtrare il latte di mandorla
con un colino a maglie finissime.
Mettere da parte la poltiglia di mandorle,
che potrà essere usata in un’altra ricetta
(dolci, pane, polpette).
Sciogliere nel liquido ottenuto
il cacao mescolato con lo zucchero.
Metterlo in una pentola dal fondo spesso
assieme alla stecca di vaniglia aperta,
le scorzette d’arancia
ed un pizzico di sale.
Portare a bollore e cuocere a fuoco lento,
mescolando spesso, per 30 minuti.
Lasciar raffreddare completamente
e filtrare per eliminare gli aromi.
Aggiungere l’alcool,
mescolare bene ed imbottigliare.
Lasciar riposare almeno una settimana
prima di consumare.
Fonte: kitchenbloodykitchen