MALTAGLIATI CON CECI E VONGOLE

maltagliati con ceci e vongole

Ingredienti: (4 persone)
– 300 gr di pasta formato maltagliati
– 1 barattolo di ceci già pronti
– 1 spicchio d’aglio
– 600 gr di vongole fresche
– ½ bicchiere di vino bianco
– olio qb
– sale qb
– qualche ciuffetto di prezzemolo 

Preparazione:
Per prima cosa
mettere a bagno le vongole
in acqua e sale
e lasciamole spurgare.
Trascorsa circa 1 ora
sciacquarle sotto l’acqua corrente,
porle in una padella assieme
ad uno spicchio d’aglio schiacciato,
un rametto di prezzemolo
e il vino bianco;
appena evaporato il vino
coprire con un coperchio
e lasciamole sul fuoco
fino a che non si saranno aperte tutte.
Staccare buona parte dei molluschi
dalle conchiglie
e lasciare l’altra piccola parte
nei propri gusci,
serviranno per decorare il piatto finale.
Filtrare il liquido di cottura
e mettere da parte.
In un tegame
soffriggere nell’olio l’aglio,
a chi piace anche del peperoncino a pezzi,
unire i ceci assieme
al liquido di conservazione
e lasciare cuocere
per una diecina di minuti.
Aggiungere le vongole
e il loro liquido filtrato.
Cuocere i maltagliati
molto al dente
in abbondante acqua salata,
scolarli ed unirli al sugo
di ceci e vongole e mescolare,
aggiungere se necessario
dell’acqua di cottura della pasta,
prelevata precedentemente,
il piatto deve presentarsi bello denso.
Aggiustare di sale se necessario.
I maltagliati con ceci e vongole
sono pronti per essere portati in tavola!

Fonte: antonellaincucina 

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