Ingredienti: (2 o 3 vasetti piccoli)
– circa 30 marroni cotti e sbucciati
– 200 ml acqua
– 300 g zucchero
– 1 bustina vanillina
Preparazione:
Mettete a bagno i marroni spezzettati
in una ciotola con acqua calda
e qualche cucchiaio di zucchero,
e lasciateli a bagno per una oretta.
Devono, in pratica, ammorbidirsi,
per ottenere la consistenza
che avrebbero i marroni lessi.
Ovviamente non si ammorbidiranno molto,
ma basta che si reidratino un pochino.
Preparate lo sciroppo,
mescolando in un pentolino
e portate a bollore.
Scolate i marroni
e metteteli nello sciroppo,
insieme alla vanillina,
abbassate il fuoco al minimo
e lasciate cuocere,
mescolando di tanto in tanto,
per circa 20 minuti .
Togliete dal fuoco
e frullate con il frullatore a immersione,
poi rimettete sul fuoco a fiamma media,
mescolando spesso,
finchè non otterrete una consistenza cremosa.
Il modo per capire se la marronata è pronta
è lo stesso che si usa per le marmellate,
ovvero mettere una goccia di composto caldo
su un piatto freddo e inclinarlo.
Se la goccia si muove poco
o resta ferma, è pronta.
Se invece scivola giù,
la marronata va cotta ancora un poco.
Raggiunta la giusta consistenza,
la marronata va messa nei vasetti.
Si consiglia vasetti piccolini,
di più semplice gestione.
La marronata, essendo più densa
delle marmellate di frutta,
non si presta alla sterilizzazione
per capovolgimento dei vasetti,
quindi meglio sterilizzarli
mettendoli, ben chiusi, in una pentola,
coperti di acqua fredda,
che porterete a bollore
e che farete bollire per 45 minuti,
mantenendo i vasetti ben coperti di acqua.
Trascorso il tempo,
li si lascia a raffreddare
nella pentola con l’ acqua
fino a temperatura ambiente,
poi vanno riposti
in luogo fresco e buio,
come sarebbe bene fare
con tutte le conserve.
La marronata è più buona se
la si lascia nei vasetti
qualche giorno prima di consumarla.
Fonte: cucinaconbenedetta