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NACHOS (Messico)

nachos messico

Ingredienti: (4 persone)
– 240 gr masa harina (farina di mais speciale per le tortillas)
– olio di arachide per friggere q.b.
– sale q.b.

Preparazione:
Versate in una ciotola la speciale farina di mais,
poi iniziate ad aggiungere dell’acqua calda, un cucchiaio alla volta
e nello stesso tempo iniziate a lavorare l’impasto fino a quando
diventerà morbido e sarà possibile stenderlo.
Ci vorranno circa 250 cl di acqua e alla fine l’impasto non dovrà essere appiccicoso.
Prendete un pezzetto di impasto (tenete il rimanente fasciato nella pellicola
alimentare per non farlo seccare), dategli la forma di una pallina,
mettetelo su un foglio di carta forno e copritelo con un secondo foglio della medesima.
Usando il mattarello stendete la pasta cercando di dargli una forma circolare,
fino a raggiungere lo spessore di 2-3 mm.
Continuate fino ad esaurire l’impasto.
Se possedete la speciale pressa per tortillas usatela, vi renderà il lavoro più semplice.
Usando le forbici o un coltello affilato tagliate le tortillas in spicchi.
Se volete dei nachos salati, a questo punto spennellate i pezzetti di tortilla
con una soluzione concentrata di acqua e sale, e lasciateli asciugare per alcune ore.
Friggete i triangolini di mais pochi alla volta in abbondante olio di arachide ben caldo
fino a quando diventeranno dorati, scolateli
e metteteli a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.
Potete cuocere i nachos al forno, in questo caso distribuite i triangolini
su una placca in modo che non siano sovrapposti.
Cuoceteli nel forno caldo a 180 gradi per 10/12 minuti
o comunque fino a quando non saranno di un bel dorato intenso.
I nachos si conservano in contenitori a chiusura ermetica per alcuni giorni.

Con i nachos potete preparare dei gustosi stuzzichini per l’aperitivo,
preparatene in quantità e serviteli ai vostri ospiti
con tante ciotoline di salse messicane,
come la salsa messicana al formaggio (qui la ricetta)

Fonte: buttalapasta

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