Ingredienti: (4 persone)
– 320 gr. di pasta corta
– 100 gr. di speck a filettini
– 200 gr. di ricotta
– 1 spicchio di aglio
– 1 rametto di rosmarino
– olio
– parmigiano reggiano grattugiato
– peperoncino
– sale
Preparazione:
Mettete la pentola di acqua
sul fuoco a bollire,
nel frattempo porre sul fuoco
una padella con pochissimo olio
uno spicchio di aglio,
poco peperoncino
e un rametto di rosmarino,
farli rosolare.
Aggiungere lo speck a filettini
e lascialo sul fuoco
per pochissimo tempo,
evitando di farlo soffriggere.
Togliere la padella dai fornelli,
aggiungere la ricotta, sale e pepe,
mescolare bene creando una cremina,
aggiungere qualche mestolo
di acqua della pasta per ammorbidirla.
Quando l’acqua bolle
mettere a cuocere la pasta.
A cottura ultimata
scolare la pasta e saltarla in padella
insieme al sugo appena fatto,
servire subito in tavola, accompagnata
a del parmigiano reggiano grattato.
Fonte: daleccarsiledita