PESTO DI MENTA E MANDORLE

pesto di menta e mandorle

Ingredienti: (6 persone)
– 50 gr di foglie di menta
– 10 gr di foglie di prezzemolo
– 50 gr di mandorle spellate
– 100 gr di olio extravergine d’oliva
– sale q.b.
– pepe q.b.

Preparazione:
Lavare e asciugare accuratamente
le foglie di menta e di prezzemolo.
Tostare le mandorle (in padella o in forno)
fino a far assumere loro un colore ambrato.
Attendere fino a che non siano fredde.
Versare tutti gli ingredienti
(per il sale ed il pepe un paio di pizzichi,
poi assaggiare ed aggiungerne se necessario)
nel bicchiere del robot
o del frullatore ad immersione
e frullare fino a raggiungere
una consistenza cremosa.
Conservare in freezer
in piccole porzioni).

Fonte: mariintkitchen 

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