Ingredienti: (6 persone)
– 500 gr. di carne di manzo macinata
– 3 fette di pane
– 100 ml. di latte
– 50 gr. di grana
– 2 uova
– 1 manciata di prezzemolo tritato
– 150 gr. di pancetta arrotolata a fette
– sale
per la salsa:
– 4 cucchiai di ketchup
– 2 cucchiai di senape
– 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione:
Tagliare il pane a pezzi
e ammollarlo nel latte,
poi spappolatelo con le mani
in modo da ottenere una poltiglia.
Aggiungere la carne trita
e amalgamare il tutto con le mani.
Unire anche le uova, il grana, il sale
e in ultimo il prezzemolo,
sempre continuando a mescolare
fino ad ottenere un composto
sodo e omogeneo.
Foderare una teglia di carta forno
e adagiare l’impasto dandogli
la forma allungata
tipica del polpettone.
Ricoprire completamente
con le fette di pancetta.
Mescolare in una ciotola
tutti gli ingredienti della salsa
e spalmare una parte
sullo strato di pancetta
in modo da ricoprire
completamente il polpettone.
Mettere in forno a
160°-180° per 40 minuti.
Passato il tempo,
ricoprire ancora la carne con
la restante salsa e farlo cuocere
per altri 20 minuti.
Deve formarsi una bella
crosticina glassata.
Servire tiepido, con
altra salsina a parte
oppure con un bel pure’ di patate.
Fonte: lapanciadellupo