Ingredienti:
– 300 g di tonno sott’olio,
– 150 g di ricotta
– 150 g di maionese
– 100 g di songino
– 300 g di pomodorini ciliegia
– 2 filetti di acciuga
– 1 cucchiaio di capperi
– 15 g di gelatina in fogli
– senape
– 1 ciuffo di erba cipollina
– olio
– aceto
– sale
– pepe
Preparazione:
Mettete ad ammorbidire la
gelatina in acqua fredda,
quindi strizzatela bene
e fatela sciogliere
a fiamma moderata
con 2 cucchiai d’acqua.
Tritate il tonno con i capperi
e le acciughe e
mescolatelo con la ricotta,
la maionese, 1 cucchiaio di senape,
la gelatina tiepida, sale e pepe.
Versate il composto
in uno stampo rotondo
e ponetelo in frigo per almeno 2 ore.
Poco prima di servire,
rovesciate il polpettone su di
un vassoio e cospargetelo di
erba cipollina tagliuzzata.
Guarnite con il songino
e i pomodorini tagliati a metà e
conditi con olio, aceto, sale, pepe.
Le polpette avanzate
si conservano in frigo
per NON più di 24 ore.
Fonte: agendadicucina