Ingredienti: (4 persone)
– 3 etti di riso
– ½ lt di Barolo
– ½ lt di brodo di carne
– 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 cipolla piccola
– burro
– sale
Preparazione:
Rosolare la cipolla
affettata sottilmente
con una noce di burro
e quando sarà ben dorata
versare nel tegame il riso
e lasciarlo insaporire
per qualche minuto
girandolo con un
cucchiaio di legno.
Aggiungere poi il vino
poco per volta.
Lasciare evaporare il vino
e tirare il riso a cottura
aggiungendo via via il brodo.
Aggiustare di sale e
a cottura ultimata
togliere il tegame dal fuoco
e unire una noce di burro
e il parmigiano grattugiato.
Mescolare bene e servire.
Fonte: adessocucina