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risotto al curry con mele e prosciutto croccante

Ingredienti: (4 persone)
– 300 gr di riso
– 1 piccola cipolla
– 20 gr di burro
– 1 filo di olio evo
– 2 mele
– 80 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
– 1 cucchiaino di curry
– brodo vegetale

Preparazione:
Lascia imbiondire la cipolla sminuzzata
insieme all’olio e dieci grammi di burro;
Unisci le mele tagliate in piccole fettine
e lasciale insaporire per un paio di minuti;
Aggiungi il riso e lascialo tostare,
quindi aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e lascialo sfumare;
Aggiungi il curry e poco alla volta il brodo vegetale
fino a cottura completa del riso;
Aggiungi il restante burro e manteca;
Durante la cottura del riso, metti in una padella il prosciutto
e lascialo andare a fuoco moderato fino a quando risulterà bello croccante;
Disponi il riso nei piatti e distribuiscici sopra il prosciutto croccante.

Ricetta by Paola

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