Ingredienti: (2 persone)
– 200 g di riso tipo Roma o Carnaroli
– 250 ml di passata di pomodoro
– ½ cipolla
– 40 g di parmigiano grattugiato
– 500 ml di brodo vegetale
– olio extravergine d’oliva
– basilico
– sale
Preparazione:
In una padella rosolate la cipolla.
Aggiungete il riso e
fatelo tostare 1 minuto circa.
Aggiungete la passata di pomodoro
e fate insaporire il riso
un paio di minuti.
Aggiungete il brodo vegetale caldo
un po’ alla volta,
aspettando che sia stato assorbito
prima di aggiungerne dell’altro.
Aggiungete anche un po’ di sale.
Quando il riso sarà cotto,
spegnete ed aggiungete
il parmigiano ed il basilico.
Fonte: gnamgnam