Ingredienti: (4 persone)
– 350 g riso tipo Roma
– 450 g birra chiara
– 80 g emmental a tocchi
– 50 g cipolla bianca (circa ½ cipolla grande)
– 50 g burro morbido
– 400 g brodo di carne
– 130 g panna fresca
– q.b. sale
– q.b. pepe
Preparazione:
Mettere l’emmental nel boccale,
tritare: 3 sec./vel. 7.
Mettere da parte.
Senza pulire il boccale
aggiungere la cipolla,
tritare: 5 sec./vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola,
unire il burro, insaporire:
3 min./100°/vel. 1.
Aggiungere il riso, tostare:
2 min./100°/vel. 1 senza misurino.
Unire la birra, il brodo, cuocere:
16 min./100°/vel. 1 senza misurino.
A 2 minuti dalla fine della cottura
controllare il grado di cottura,
aggiustare di sale e pepe,
versare in una risottiera
e mantecare con la panna
e l’emmental tritato,
lasciar riposare un paio di minuti.
Servire caldo.
Fonte: ricettario-bimby