Ingredienti: (4 persone)
– 300 g riso carnaroli
– brodo vegetale
– 50 g pecorino
– 50 g parmigiano reggiano
– 40 g burro
– sale
– pepe
– prezzemolo
Preparazione:
Tostare il riso in una
casseruola ampia senza condimento,
muovendo spesso con 1 cucchiaio di legno.
Aggiungere gradualmente
il brodo vegetale caldo
e portare a cottura ben al dente.
Completare fuori fuoco
con i formaggi grattugiati,
il burro e una generosa
macinata di pepe.
Lasciar mantecare qualche minuto
e servire con scaglie di pecorino,
un’altra macinata di pepe,
qualche ciuffo di verde
per dare colore.
Fonte: fatemicucinare