Ingredienti:
– ½ litro di succo di more selvatiche
– 50 g di mandorle con la buccia
– 15 cl di agresto oppure 10 cl di aceto di mele
diluito con 5 cl di acqua
– 1/3 di cucchiaino di zenzero fresco,
tritato o grattugiato
– 1 pizzico di sale
Preparazione:
Frullate le more e filtrate il succo ottenuto.
La polpa potete riutilizzarla
per realizzare una crema alle more
oppure una marmellata.
Pestate in un mortaio o frullate le mandorle
con lo zenzero fresco
e mischiate il composto ottenuto
alle more, affinchè l’ossidazione produca
il color viola con le iridescenze blu.
Inserite l’agresto o l’aceto diluito
e filtrare nuovamente.
Condire con il sale e la salsa è fatta.
Fonte: dalfuocoaifornelli