Ingredienti:
– 400 gr di scampi
– 200 gr di rucola
– 200 gr di polpa di melone
– olio evo
– sale
– pepe
Preparazione:
Tagliare a dadini il melone,
unire la rucola,
condire con un filo d’olio,
sale e pepe.
Mettere in frigorifero per mezz’ora.
Disporre gli scampi
nel cestello di una pentola a vapore,
versare l’acqua sul fondo
e cuocere per circa 5 minuti.
Aprire gli scampi a metÃ
(esiste un apposito utensile)
trasferire nei piatti di portata.
Guarnire con l’insalatina
di rucola e melone,
condire con un filo d’olio.
Fonte: pestogenovese