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SCAMPI AL VAPORE CON RUCOLA E MELONE

scampi al vapore con rucola e melone

 
Ingredienti:
– 400 gr di scampi
– 200 gr di rucola
– 200 gr di polpa di melone
– olio EVO
– sale
– pepe

Preparazione:
Tagliare a dadini il melone,
unire la rucola,
condire con un filo d’olio,
sale e pepe.
Mettere in frigorifero per mezz’ora.
Disporre gli scampi
nel cestello di una pentola a vapore,
versare l’acqua sul fondo
e cuocere per circa 5 minuti.
Aprire gli scampi a metà
(esiste un apposito utensile)
trasferire nei piatti di portata.
Guarnire con l’insalatina di rucola e melone,
condire con un filo d’olio.

Fonte: pestogenovese 

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