SFORMATO DI ZUCCHINE E BUFALA CON MENTA

sformato di zucchine e bufala con menta

 
Ingredienti: (2 sformati mono porzioni)
– 4 zucchine
– 250g mozzarella di bufala
– 2 rametti menta
– 3 o 4 cucchiai Parmigiano grattugiato (Grana Padano)
– sale & pepe
– olio evo

 
Preparazione:
Scaldate una padella antiaderente
(perfetto se avete una griglia)
e arrostitevi le zucchine
affettate per il lungo,
da entrambi i lati.
Salatele leggermente e tenetele da parte.
Ungete due pirofiline monoporzione,
foderatele con le fette di zucchina
e iniziate a comporre gli strati:
qualche pezzetto di mozzarella,
qualche fogliolina di menta spezzettata,
un velo di parmigiano.
Ripetete ricominciando dalle zucchine,
terminando con un ultimo strato di zucchine
spolverizzato di Parmigiano.
Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti
o fino a quando il grana non risulti gratinato.
Sfornate e fate riposare per circa 5 minuti
prima di sformare su un piatto da portata.
Decorate con una leggera spolverata di Parmigiano
e due foglioline di menta.

Fonte: nerodiseppiablog 

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