Ingredienti: (4 Persone)
– 800 gr di filetti di sgombro freschi
– 2 limoni
– prezzemolo
– olio EVO
– sale
– pepe
Preparazione:
Rosolare in poco olio
i filetti a fuoco medio
in una padella antiaderente,
bagnandoli con il succo
di ½ limone.
Cuocerli da entrambi il lati,
spegnere e lasciarli al caldo
nella padella coperta.
Preparare con una frusta
un’emulsione con
4 cucchiai di olio,
il succo di 1 limone,
una bella presa
di prezzemolo tritato,
sale e pepe
macinato al momento.
Disporre i filetti
sul piatto da portata
ed irrorarli con l’emulsione,
guarnendo con sottili
fettine di limone.
Fonte: nauticareport