SPAGHETTI TONNO E BOTTARGA

spaghetti tonno e bottarga

Ingredienti: (4 persone)
– 320 gr. di pasta
– 1 scatoletta di tonno sott’olio
perfettamente sgocciolato
– 60/70 gr. di bottarga di muggine o tonno
– 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– ½ cipolla rossa (di Tropea preferibilmente)
– pepe 

Preparazione:
La preparazione prevede
come unico accorgimento
il ricordarsi qualche
tempo prima di
cominciare a cucinare,
di mettere in infusione,
in una boule di vetro,
una parte degli ingredienti
e cioè l’olio, la cipolla
tagliata a fettine sottili
e metà della bottarga
(a cui avrete prima tolto
la pellicina che la ricopre)
grattugiata con la grattugia
a fori grossi, in modo da
non ridurla in polvere…
È molto naturale, come vedete,
tutto a crudo ed è
l’insieme armonioso dei gusti
che fa il piatto.
Fatto questo
siete già a buon punto,
perché quando sarà l’ora
di mettersi a tavola
basterà buttare la pasta,
aggiungere il tonno scolato
e sbriciolato agli altri
ingredienti in infusione,
attendere che gli spaghetti
abbiano raggiunto
la cottura al dente,
scolarli e metterli nella
zuppiera dove avrete
travasato il condimento.
Ora date una bella rimescolata
e portate in tavola,
accompagnando con la rimanente
bottarga tagliata a fettine
sottili da spargere
sopra il tutto,
insieme ad una buona
macinata di pepe.

Fonte: menuturistico.over-blog 

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