SPIEDINI DI PATATE SCAMORZA E PANCETTA

spiedini di patate scamorza e pancetta

Ingredienti: (4 persone)
– 4 patate medie
– 300 g di pancetta tesa a fette spesse
– 300 g di scamorza affumicata
– foglie di salvia
– olio extravergine di oliva
– timo fresco
– sale
– pepe

Preparazione:
Iniziate lavando molto bene le patate
e ponendole in una casseruola
con acqua fredda e sale.
Lessatele per circa 25 minuti
o comunque fino a quando
saranno diventate tenere
pur restando ancora sode.
Scolatele e lasciatele intiepidire,
quindi sbucciatele.
Quando saranno completamente fredde
tagliatele a fette di 8 mm circa.
Tagliate la scamorza affumicata
a fettine ed iniziate a comporre
gli spiedini infilzando prima
1 fetta di patata
e poi di pancetta
(riducendola in più segmenti
compatibilmente con le dimensioni
degli altri ingredienti).
Aggiungete la scamorza
e 1 foglia di salvia.
Procedete alternando gli ingredienti
in questo modo
fino al loro esaurimento.
Poneteli all’interno di una teglia
unta con poco olio d’oliva
e cospargete con sale,
pepe e timo fresco.
Cuocete nel forno già caldo
a 220° per circa 25 minuti,
quindi passateli sotto al grill
per ulteriori 5 minuti
o comunque fino a doratura.
Sfornate e servite
gli spiedini di patate,
scamorza e pancetta ben caldi.

Fonte: cucchiaiod’argento

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