Ingredienti: (2 persone)
– 500 g di spezzatino di manzo
– 80 g di pancetta
– 1 cipolla bianca
– 1 carota grande
– 2 patate grandi
– 1 cucchiaio di farina
– 33 cl di Guinness Extra Stout (a temperatura ambiente)
– 1 cucchiaio di miele fluido (acacia)
– 1 foglia di alloro
– burro
– olio evo
– prezzemolo
– sale
– pepe
Preparazione:
Preparate tutti gli ingredienti:
– eliminate l’eventuale grasso e i filamenti dalla carne
e riducetela a cubetti di circa 3 cm di lato
– tagliate la pancetta a dadini
– tritate le cipolle
– mondate la carota e riducetela in dadolata
– sbucciate, lavate e tagliate le patate a pezzettoni
– tritate il prezzemolo.
In una casseruola dal fondo spesso
fate fondere 1 noce di burro
insieme a 2 cucchiaiate d’olio.
Aggiungete la cipolla tritata,
la carota e la pancetta e
fate soffriggere a fuoco medio
per circa 8/10 minuti.
Poi con il mestolo forato
togliete le verdure
e mettetele da parte.
Infarinate leggermente la carne
e mettetela nella casseruola
a dorare a fuoco alto,
mescolando in continuazione
per non farla attaccare.
Quando la carne è ben rosolata
su tutti i lati,
rimettete le verdure,
aggiungete anche la foglia
di alloro e la patata a pezzi,
poi versate lentamente la birra.
Infine aggiungete il miele
(che è essenziale per stemperare
il sapore amarognolo della Guinness),
il sale ed il pepe.
Incoperchiate, abbassate la fiamma
al minimo e fate cuocere per 2 ore,
mescolando di tanto in tanto.
Togliete il coperchio e
continuate la cottura,
sempre a fiamma bassissima,
ancora per mezz’ora circa,
finché il sugo si sarà addensato
al punto giusto.
Controllate il sale,
guarnite con tanto prezzemolo tritato
e… gustate!
Si puo’ servire lo stufato insieme
a del riso in bianco
spolverizzato con paprika,
ma anche un pure’ di patate
ci sta benissimo,
oppure delle semplici patate lesse,
o ancora delle fette di pane nero
(spalmate di burro)…
Ovviamente bisogna accompagnarlo
con una bella pinta di Guinness!!
Fonte: vissidicucina