Ingredienti: (16 porzioni)
PER L’IMPASTO
– 250 grammi farina 00
– 125 grammi burro freddo
– 100 grammi zucchero semolato
– 1 uovo
– 1 bustina vanillina
– 1 pizzico sale fino
PER IL CRUMBLE
– 130 grammi zucchero di canna
– 130 grammi farina 00
– 100 grammi burro freddo
– 90 grammi nocciole intere
PER LA FARCITURA
– 250 grammi mascarpone
– 2 cucchiai zucchero semolato
– 500 grammi fragole
Preparazione:
PER L’IMPASTO
Mettere tutti gli ingredienti
nel boccale ed impastare a
velocità 4 per 40 secondi.
L’impasto risulta a briciole,
basta tirarlo fuori dal boccale
e impastarlo a mano
per pochi secondi.
Formare un panetto
e mettere in frigo avvolto
in pellicola trasparente
per 30 minuti.
PER IL CRUMBLE
Mettere le nocciole intere
nel boccale e dare
3 colpi di turbo.
Unire tutti gli altri ingredienti
e azionare a velocità 4 per 30 secondi.
L’impasto risulterà essere tipo “briciole”.
Mettere da parte.
PER LA FARCITURA
Mettere nel boccale
(anche sporco dal crumble)
il mascarpone con lo zucchero,
amalgamare a velocità 4 per 10 secondi.
Mettere da parte.
PER COMPLETARE
Lavare e asciugare le fragole
poi tagliarle a cubetti.
Mettere da parte.
Prendere una tortiera (DIAMETRO 24)
rivestita con carta forno,
oppure imburrata e infarinata.
Ricoprire la base
con la pasta frolla,
formando un bordino
alto almeno 2 centimetri.
Bucherellare il fondo,
poi spalmare la crema di mascarpone.
Sopra mettere le fragole
e per ultimo il crumble.
Cuocere in forno già caldo
a 180° per 40 minuti,
fino a che la superficie del dolce
sarà ben dorata e croccante.
Fonte: ricettariobimby