TROFIE SPECK E PROVOLA

Ingredienti: (4 persone)
– 320 gr. di trofie fresche
– 200 gr. di scamorza affumicata
– 150 gr. di speck a fette
– olio evo
– cipolla q.b.

Preparazione:
Tagliare la scamorza a cubetti
e tenere da parte.
Tagliare lo speck a striscioline,
metterle in una grossa padella
con un filo d’olio
e della cipolla tritata finemente
e fatele cuocere per un paio di minuti
a fuoco dolce;
cuocere la pasta in acqua bollente,
scolarla 2 minuti prima della cottura,
versarla nella padella,
aggiungere i cubetti di scamorza,
un po’ di acqua di cottura
e continuare la cottura della pasta,
mescolando continuamente
finché il formaggio
non sarà fuso del tutto.
Servire ben caldo.