Ingredienti:
– 6 uova
– 1 l di acqua
– 3 cucchiai the’ nero Cinese
(tipo affumicato Lapsang Souchong)
– 60 ml salsa di soia
– 1 cucchiaio zucchero di canna
– buccia di ½ arancia
– 10 cm (10 gr) cannella in stecca
– 3 anice stellato
– 3 cm (30 gr) zenzero fresco a fettine
Preparazione:
Lavate le uova attentamente
sotto l’acqua corrente.
Ponetele adagio
in un pentolino di acqua
per evitare che si rompano
e bollitele su una fiamma dolce
per non far “ballare”
troppo le uova.
Spegnetela dopo 7 minuti dal bollore
e togliete le uova dall’acqua.
Se non volete ustionarvi,
aspettate un paio di minuti
prima di creare delle crepe
sul guscio colpendolo
con il dorso di un coltello.
Più crepe fate,
migliore sarà il risultato,
sia dal punto di vista estetico
e sia per il gusto,
perché permetteranno
al condimento di entrare.
In un altro pentolino,
bollite 1 litro di acqua con il the,
la salsa di soia e le spezie.
Aspettate circa 5 minuti dal bollore
ed inserite le uova.
Assicuratevi che siano
completamente immerse.
Spegnete la fiamma
e lasciate a marinare
nel “brodo” saporito
per almeno 5-6 ore
ma sarebbe meglio lasciarle
per una notte intera.
In questo modo,
il colore ed il sapore
saranno più intensi.
Si consumano così come sono,
a temperatura ambiente,
come uno spuntino fuori pasto o
come antipasto/contorno.
Fonte: puracucina