Ingredienti:
– ½ cardo
– 4 uova
– pangrattato q.b.
– olio evo
– sale
– pepe
Preparazione:
Lavare le foglie esterne del cardo
con acqua acidulata con il limone,
ed eliminare i filamenti più grossi.
Tagliarlo a pezzi
e metterlo in pentola pressione,
facendolo cuocere per 5 minuti
dopo il fischio.
Scolare e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo
sbattere le uova con il
parmigiano grattugiato,
il sale e il pepe.
Passare il cardo nell’uovo e
poi pigiarlo bene nel pangrattato.
Sistemare in una teglia
ricoperta da carta da forno,
passare un filo d’olio sulle cotolette
e cuocere in forno
per circa 15 minuti a 180°.
Fonte: chiododigarofano