Ingredienti: (4 persone)
– 300 gr riso carnaroli
– 200 ml vino rosso Barolo (alternativa Barbaresco)
– 1 porro piccolo (o cipolla piccola)
– 20 gr olio EVO
– 700 ml brodo vegetale (o acqua + dado bimby)
– 100 gr toma piemontese (in alternativa formaggio a pasta molle)
– burro q. b.
– sale q. b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il porro pulito
e tagliato a pezzi,
tritare: 10 sec./vel. 7,
riunire sul fondo
con l’aiuto della spatola
e aggiungere l’olio,
soffriggere: 4 min./100°/vel. 1.
Unire il riso,
tostare: 3 min./100°/Antiorario/vel. 1.
Aggiungere il barolo,
sfumare: 2 min./100°/Antiorario/vel. 1.
Unire il brodo
e cuocere: 14 min./100°/Antiorario/vel. 1.
Controllare la cottura del riso.
Lasciar riposare qualche minuto
nel boccale spento,
aggiungere una noce di burro
e la toma tagliata a pezzetti,
mantecare con l’aiuto
della spatola e servire
Fonte: ricette-bimby