Ingredienti:
– cipolla di Tropea
– 8/10 pomodorini
– 1 zucchina
– olive
– qualche cucchiaio di cous cous
– 1 pizzico di peperoncino
– olio e.v.o.
– sale
Preparazione:
Lavate le verdure,
affettate sottilmente la cipolla,
tagliate a dadini i pomodorini
e tagliate a julienne la zucchina.
Mettete le verdure in una scodella,
aggiungete le olive,
un pizzico di peperoncino,
4/5 cucchiai di cous cous,
regolate di sale,
versate qualche cucchiaio
di acqua ed infine
del buon olio evo.
Mescolate con cura,
lasciate riposare per
15/20 minuti in modo
che il cous cous assorba
l’acqua e si ammorbidisca
e servite.
Fonte: mestoloepaiolo