Minestre & Zuppe

BRODETTO ALLA VENETA

Ingredienti: (4 persone) – 200 g Ghiozzi – 200 g Scorfano – 200 g Pesce San Pietro – 200 g Rombo – 200 g Coda di rospo – 300 g Pomodori freschi – 4 cucchiai Olio – 1 cucchiaio Aceto

BRODO DI CARNE

Ingredienti: (8 persone) – 2 carote – 2 coste di sedano – 5 rametti di prezzemolo – 1 cipolla bianca di medie dimensioni – 1 kg di manzo taglio di carne con l’osso – 4 l di acqua – 10

BRODO VEGETALE

Ingredienti: (4 persone) – 2 l di acqua – 1 patata di media dimensione – 1 cipolla bianca di media dimensione – 1 carota – 1 costa di sedano – 3 rametti di prezzemolo – 5 gr di sale grosso

Ingredienti: (4 persone) – 6 carote – 3 finocchi – 1 scalogno – brodo vegetale caldo (qui la nostra ricetta) – olio extravergine di oliva – finocchietto – semi misti a piacere – sale – pepe Preparazione: Iniziate mondando i

CREMA DI CHAMPIGNON E PORCINI

Ingredienti: (2 persone) – 400 g di Funghi champignon – 100 g di Funghi porcini freschi oppure 10 g di Funghi porcini secchi – 10 cl di Vino bianco secco – 1 spicchio di Aglio – 20 g di Farina

FARRO CON ZUCCA E SALSICCIA (BIMBY)

Ingredienti: (4 persone) – 40 g cipolla – 30 g olio extravergine di oliva – 150 g salsiccia – 250 g zucca – 300 g farro – 550 g acqua – 1 cucchiaino sale fino – q.b. pepe nero Preparazione:

MINESTRA DI LENTICCHIE

Ingredienti: (4 persone) – 300 g di lenticchie piccole – 150 g di pasta di piccolo formato (o pasta mista) – 150 g di polpa di pomodoro (in estate 300 g di pomodori freschi spellati) – 4 cucchiai d’olio extravergine

MINESTRA DI RISO PATATE E PORRI

Ingredienti: (4 persone) – 180 g di riso semifino – 2 grossi porri – 400 g di patate a polpa gialla – 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – 1½ litro di brodo vegetale (qui la nostra ricetta) – prezzemolo –

PAPPA AL POMODORO

Ingredienti: (4 persone) – 800 gr di pomodori maturi – 300 gr di pane toscano raffermo – 20 foglie di basilico – 1 spicchio d’aglio – 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata – brodo vegetale o acqua calda – olio

PASSATELLI IN BRODO

I Passatelli in brodo sono un primo piatto tipico della Romagna che, tradizionalmente, viene preparato nei giorni di festa quando la temperatura fuori è rigida. Ingredienti: (4 persone) – 1 litro brodo (vegetale o di carne ) – 50 gr

PASTA E FAGIOLI

Ingredienti (4 Persone): – 300 gr. di borlotti secchi – 50 gr. di pancetta – 3/4 pomodori perini maturi – 2 foglie di alloro – 2 spicchi d’aglio – 1 cipolla – Pepe in grani, sale, olio. – 300

PASTA E LENTICCHIE ALLA CONTADINA

Ingredienti: (6 persone) – 600 gr Lenticchie – qb Olio d’oliva extravergine d’oliva – 1 foglia Alloro – 30 gr Cipolla tritata – 1 Spicchio d’aglio – 1 Gambo di sedano – 100 gr Pancetta fresca a pezzi – 300