Ingredienti: (4 persone) – 600 g cavolo cappuccio – 80 g scalogno – 30 g olio extravergine di oliva – 40 g aceto di mele – 100 g vino bianco – 10 g sale fino – 20 g (a piacere)
CRAUTI IN AGRODOLCE (BIMBY)
MUMMIE DI HALLOWEEN IN PASTA SFOGLIA
Ingredienti: – 1 rotolo di pasta sfoglia – wurstel piccoli q.b. – pepe in grani Preparazione: Iniziate con l’incidere con un coltello ben affilato i wurstel per formare la bocca e premere i grani di pepe a formare gli occhi.
COSTINE DI MAIALE CON SENAPE E MIELE
Ingredienti: (4 persone) – 800 g di Costine di maiale – 4 cucchiai di Senape (qui la nostra ricetta) piccante – 2 cucchiai di Miele di acacia – 1 Cipolla rossa – 2 spicchi di Aglio – 2 rametti di
CALAMARI ALLA PUTTANESCA
Ingredienti: (4 persone) – 6 calamari di media grandezza – 10 pomodorini sammarsanini – gr 100 olive taggiasche – ½ bicchiere vino bianco – tabasco – 10 foglioline basilico – 2 alici sott’olio – olio extra vergine d’oliva – sale
ZUCCA GRATINATA AL FORNO
Ingredienti: (8 persone) – 1 kg di zucca – 1 spicchio di aglio – q.b di rosmarino – q.b di olio extravergine d’oliva – q.b di sale – q.b di pepe – q.b. di parmigiano reggiano – besciamella (qui la
PASTA AL FORNO CON VERDURE
Ingredienti: (4 persone) – 350 g di pasta corta (tortiglioni rigati) – 400 g di zucchine – 300 g di carote – 1 cipolla piccola – 1 ciuffo di prezzemolo – qualche foglia di basilico – 150 g di mozzarella
TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE
Ingredienti: (4 persone) – 200 g Farina – 160 g Farina di castagne – 50 g Castagne – 2 Uova – 2 cucchiai Olio extravergine di oliva – 80 g Burro – qb Maggiorana – qb Noci – qb Parmigiano
FRITTATINE NELLA PANCETTA
Ingredienti: (12 frittatine) – Uova 6 – Pancetta 24 fette – Parmigiano reggiano da grattugiare 3 cucchiai – Panna fresca liquida 150 g – Basilico 1 ciuffo – Sale fino q.b. – Pepe nero q.b. Preparazione: Iniziate accendendo il forno
FINOCCHI GRATINATI ALLA CURCUMA
Ingredienti: (2 persone) – 1 finocchio grande – 30 g di pane (tipo carré) senza crosta – 30 g di Grana Padano o Parmigiano – 1 spicchio di aglio – curcuma – sale – pepe nero Preparazione: Lavare molto bene
CONIGLIO ALLA LIGURE
Ingredienti: (3/4 persone) – 1 coniglio tagliato a pezzi e privato delle interiora (e della testa) – 1 bicchiere abbondante di vino rosso – rosmarino, salvia, timo e origano – 3 cucchiai di olive taggiasche – 1 cucchiaio di capperi
SPAGHETTI CON CREMA DI NOCI E PANCETTA
Ingredienti: (2 persone) – 150 gr di spaghetti – 40 gr di gherigli di noci – 100 gr di pancetta affumicata – ½ bicchiere scarso di panna vegetale – 2 cucchiai di parmigiano – q.b. olio e.v.o – q.b. sale
VELLUTATA DI PORCINI E PATATE
Ingredienti: (2 persone) – 200 g di Funghi porcini freschi – 400 g di Patate – 1 Scalogno – 500 ml di Brodo vegetale – Prezzemolo fresco – Peperoncino in polvere – Noce moscata – 2 rametti di Nepitella (mentuccia)