Ingredienti: (4 persone) – 1 kg di acciughe fresche – 6 spicchi d’aglio – 200 gr. di prezzemolo – 3 uova intere – pangrattato q.b. – olio di semi di girasole per friggere Preparazione: Pulire le acciughe: togliere la testa
Ingredienti (per 4 persone): – 600 gr. di alborelle piccole – farina q.b. – olio per friggere – sale Preparazione: Lavare le alborelle, scolarle, asciugarle e passarle velocemente nella farina. In un cestello per fritti (o in una padella adatta)
Ingredienti: (4 persone) – 600 gr di alici (acchiughe) fresche – 100 gr di ricotta fresca – 1 uovo medio – 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato – 40 gr di pane raffermo (più mollica che crosta) – 2 cucchiai
Ingredienti: (4 persone) – 450 gr di anelli di totano (anche surgelati) – 400 gr di patate – 250 gr di piselli (anche surgelati) – 400 ml di passata di pomodoro – 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva –
Ingredienti: – 250 gr di farina di mais precotta – ½ litro di acqua tiepida – Sale un pizzico – Olio Preparazione: In una ciotola capiente, versare il mezzo litro d’acqua tiepida il pizzico di sale e la farina mescolando
Ingredienti: (4 persone) – 3 Kg di Arista di maiale – 16 Cipolle rosse – 4 spicchi di Aglio – Rosmarino fresco – Salvia fresca – 16 cucchiai di Olio extravergine di oliva – Sale – Pepe Preparazione: Salate e
Ingredienti: – 1 kg di arrosto di vitello – 1 carota – 1 sedano – 1 cipolla – Olio di Oliva – 1 vasetto di Salsa di Noci (o qui la nostra ricetta) – 4 foglie di alloro – 1 rametto
Ingredienti: – 1 coniglio (pulito e disossato) – 500 g carne trita (350 g vitello, 150 g maiale) – 100 g mortadella – 50 g pancetta a fette – timo – maggiorana – 2 uova – mollica di pane – 1
Ingredienti: (4 persone) – 800 gr di arrosto di vitello – 60 gr di mirtilli rossi secchi – 40 gr di burro – 5 cucchiai di olio EVO – 1 bicchierino di Cognac – 1 rametto di rosmarino – 1
Ingredienti: (4 persone) – 800 gr di girello di manzo – 1 carota – ½ cipolla bionda – 1 costa di sedano – 100 gr di pomodorini – basilico – limone – olio EVO – sale – pepe Preparazione: Preriscaldare
Ingredienti: (4 persone) – 600 g Baccalà (ammolato e dissalato) – 150 gr di vino bianco – 600 gr di passata di pomodoro – 20 gr di prezzemolo fresco – 150 gr di olio extravergine di oliva – 2 spicchi
Ingredienti: (12 persone) – 1 kg di stoccafisso secco – 250 / 300 gr di cipolle – ½ litro di olio extravergine di oliva – 3 sarde sotto sale – ½ litro di latte fresco – poca farina bianca –
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