Ingredienti: (4 persone) – Pesce spada in tranci spessi 800 g – Pomodori pachino 400 g – Pistacchi sgusciati al naturale 50 g – Pangrattato 50 g – Prezzemolo fresco 2 ciuffi – Timo limone 2 rametti – Aglio 2
PESCE SPADA IN CROSTA DI PISTACCHI
PASTA FREDDA CON PESCE
Ingredienti: (4 persone) – 350 gr di pasta corta rigata – 400 gr di vongole – 3 pomodori – 1 confezione di gamberetti – 400 gr di cozze – sale q.b. – prezzemolo q.b. – 1 peperone – olio extra
MERLUZZO CON CIPOLLE
Ingredienti: (4 persone) – 300 gr di Filetto di Merluzzo – 200 gr di cipolla di Cannara – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 50 gr di zucchero Preparazione: Disponete i filetti di merluzzo su una teglia. Aggiustate di sale
BACCALA’ E PISELLI
Ingredienti: (4 persone) – 600 g filetto di baccalà senza pelle – 500 g piselli freschi – capperi – limone – menta – olio extravergine di oliva – sale Preparazione: Sgranate i piselli, lessateli per 1-2 minuti in acqua bollente
FILETTO DI BRANZINO ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti: (2 persone) – 400 g di filetti di Branzino – 300 g di Funghi champignon – ½ Scalogno – 10 cl di Vino bianco secco – 30 g di Farina – Erba cipollina – 1 cucchiaio di Olio extravergine
TARTARE DI SALMONE
Ingredienti: (4 persone) – 700 grammi filetto di salmone fresco – 1 limone non trattato in superficie – olio extravergine di oliva – sale – pepe bianco o pepe rosa – 1 ciuffo aneto fresco – 1 cipollotto tenero e
RICCIOLA AL FORNO
Ingredienti: (2 persone) – 2 filetti di ricciola da 200/250 gr – 200 gr di patate – 2 pomodori ramati – 2 funghi champignon grandi – ½ peperone giallo – 2 zucchine medie – prezzemolo – olio EVO – vino
MERLUZZO AI PORRI
Ingredienti: (4 persone) – 600 g di filetti di Merluzzo – 2 Porri – 1 Cipolla bianca – 240 ml di Besciamella (qui la nostra ricetta) – 20 cl di Vino bianco secco – 40 g di Farina – Erba
BACCALA’ ALLA LIVORNESE (Ricetta Tradizionale)
Ingredienti: (4 persone) – 600 g Baccalà (ammolato e dissalato) – 150 gr di vino bianco – 600 gr di passata di pomodoro – 20 gr di prezzemolo fresco – 150 gr di olio extravergine di oliva – 2 spicchi
BAVETTE AL CARTOCCIO CON SUGO DI CROSTACEI
Ingredienti: (4 persone) – 320 g bavette (perfette anche le linguine) – 200 g gamberi – 100 g calamari – 100 g seppie – 4 scampi – 4 cicale di mare – una decina di pomodorini Pachino – prezzemolo –
FILETTO DI MERLUZZO AL FINOCCHIETTO E PINOLI
Ingredienti: (2 persone) – 250 g di filetti di merluzzo – 2 cucchiai di pinoli – 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai di succo di limone – 2 rametti di finocchietto – sale Preparazione: Tostate i pinoli in
FILETTO DI PERSICO ALLA PIASTRA
Ingredienti: (2 persone) – 2 filetti di persico freschi – 1 ciuffo di prezzemolo – 25 g di olio di oliva – sale q.b. – il succo di un limone Preparazione: Lavare e asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente poi
POLPETTE DI CERNIA
Ingredienti: (6 persone) – 600g di filetto di cernia (o altro pesce bianco a piacere) – 70g di pane raffermo – 1 mazzetto di prezzemolo – la buccia grattugiata di 1 limone – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – 30g