Ingredienti: (4 persone) – 700 grammi filetto di salmone fresco – 1 limone non trattato in superficie – olio extravergine di oliva – sale – pepe bianco o pepe rosa – 1 ciuffo aneto fresco – 1 cipollotto tenero e
TARTARE DI SALMONE
RICCIOLA AL FORNO
Ingredienti: (2 persone) – 2 filetti di ricciola da 200/250 gr – 200 gr di patate – 2 pomodori ramati – 2 funghi champignon grandi – ½ peperone giallo – 2 zucchine medie – prezzemolo – olio EVO – vino
MERLUZZO AI PORRI
Ingredienti: (4 persone) – 600 g di filetti di Merluzzo – 2 Porri – 1 Cipolla bianca – 240 ml di Besciamella (qui la nostra ricetta) – 20 cl di Vino bianco secco – 40 g di Farina – Erba
BACCALA’ ALLA LIVORNESE (Ricetta Tradizionale)
Ingredienti: (4 persone) – 600 g Baccalà (ammolato e dissalato) – 150 gr di vino bianco – 600 gr di passata di pomodoro – 20 gr di prezzemolo fresco – 150 gr di olio extravergine di oliva – 2 spicchi
BAVETTE AL CARTOCCIO CON SUGO DI CROSTACEI
Ingredienti: (4 persone) – 320 g bavette (perfette anche le linguine) – 200 g gamberi – 100 g calamari – 100 g seppie – 4 scampi – 4 cicale di mare – una decina di pomodorini Pachino – prezzemolo –
FILETTO DI MERLUZZO AL FINOCCHIETTO E PINOLI
Ingredienti: (2 persone) – 250 g di filetti di merluzzo – 2 cucchiai di pinoli – 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai di succo di limone – 2 rametti di finocchietto – sale Preparazione: Tostate i pinoli in
FILETTO DI PERSICO ALLA PIASTRA
Ingredienti: (2 persone) – 2 filetti di persico freschi – 1 ciuffo di prezzemolo – 25 g di olio di oliva – sale q.b. – il succo di un limone Preparazione: Lavare e asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente poi
POLPETTE DI CERNIA
Ingredienti: (6 persone) – 600g di filetto di cernia (o altro pesce bianco a piacere) – 70g di pane raffermo – 1 mazzetto di prezzemolo – la buccia grattugiata di 1 limone – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – 30g
CARPACCIO DI BACCALA’ AL LIME ARANCIA E PEPE ROSA
Ingredienti: (6 persone) – 1 Filetto di Baccalà salato intero (circa 1 Kg) – 3 Lime – 2 Arance – 1 Cucchiaio di Pepe rosa – Olio Evo qb Preparazione: Ammollare il filetto di baccalà in abbondante acqua per circa
CODA DI ROSPO AL FORNO
Ingredienti: (2 persone) – 600 gr di coda di rospo – 1 imone – 4 patate – 10 pomodorini tipo ciliegino – rosmarino – sale – pepe – olio extravergine di oliva – 2 spicchi d’aglio Preparazione: Tagliare il limone
MERLUZZO GRATINATO
Ingredienti: (3/4 persone) – 800 g di filetto di merluzzo (freschi o surgelati) – 8 pomodorini – 100 g di pangrattato integrale – 1 spicchio di aglio – fresella (pane secco) – 5 cucchiai di olio di oliva extravergine –
PESCE PERSICO MARINATO AL FORNO
Ingredienti: (3 persone) – 1 filetto di pesce persico di circa 600-700 g – 300 g di patate – 1 rametto di rosmarino – 1 foglia di alloro – 4 foglie di basilico – 2 foglie di salvia – 2