Ingredienti: (4 persone) – 350 g di riso Carnaroli – 1 l di brodo vegetale (qui la nostra ricetta) – 2 confezioni di fagioli borlotti già pronti – 250 g di pomodori pelati – ½ bicchiere di vino rosso –
RISOTTO CON FAGIOLI
ROTOLINI DI ARROSTO DI TACCHINO CON RISO FREDDO
Ingredienti: (3/4 persone) – 8 fette tacchino arrosto – 200 gr riso tipo parboiled – 100 gr piselli – 100 gr emmentaler – 1 zucchina – 1 peperone rosso – q.b. erba cipollina – q.b. salsa rosa (qui la nostra
RISOTTO AL SALMONE
Ingredienti: (4/6 persone) – Riso Vialone Nano 150 g – Salmone 200 g – Robiola 1 – Cipolle ½ – Olio Extravergine D’oliva q.b. – Acqua (calda o brodo di pesce) 300 ml – Parmigiano Reggiano 50 g – Sale
RISOTTO ALLA PILOTA
Il nome di questo primo piatto, tipico della provincia mantovana e del basso veronese, deve il suo nome ai ‘piloti’, coloro che si occupavano della pilatura del riso. Ingredienti: (4 persone) – 350 g di riso vialone nano – 2
TORTA DI RISO CON ZUCCHINE PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Ingredienti: (tortiera da 22 cm) – 200 grammi di riso per risotti – 50 grammi di burro – 50 grammi di parmigiano – 1 uovo – prosciutto cotto quanto basta – 1 zucchina – formaggio a piacere (fontina,emmental,mozzarella) – sale
INSALATA DI RISO CON PESCE E VERDURE
Ingredienti: (4 persone) – 200 g Riso – 1 Peperone giallo – 1 Peperone rosso – 2 Zucchine – 500 g Cozze – 200 g Salmone fresco – 100 g Seppie piccole – 60 g Olive nere denocciolate – 10
RISOTTO AL POMODORO
Ingredienti: (2 persone) – 200 g di riso tipo Roma o Carnaroli – 250 ml di passata di pomodoro – ½ cipolla – 40 g di parmigiano grattugiato – 500 ml di brodo vegetale – olio extravergine d’oliva – sale
RISOTTO ALLE CILIEGIE E ROBIOLA
Ingredienti: (2 persone) – 180 g riso carnaroli – 1 litro di brodo vegetale (qui la nostra ricetta) – 1 scalogno (piccolo) – 30 gr di burro – pepe q.b. – 200 gr di ciliegie nere mature – 100 gr di
INSALATA DI RISO CON VERDURINE
Ingredienti: (4 persone) – 300 gr di riso arborio o parboiled – 250 gr di pomodorini freschi – 200 gr di rucola – 2 cucchiai di olive taggiasche – 1 cucchiaino di capperi – olio – sale – pepe – paprika
INSALATA DI RISO TONNO E UOVA
Ingredienti: (6 persone) – 300 gr di riso – 4 uova – 200 gr di tonno – 2 cucchiai di olive taggiasche – ½ cipolla – 1 cucchiaino di capperi – 100 gr di pomodorini – menta fresca – sale
RISOTTO AGLI ASPARAGI
Ingredienti: (2 persone) – 160 gr di riso – 250 gr di asparagi – 1 l di Brodo vegetale (qui la nostra ricetta) – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – 1 scalogno – 20 gr di Parmigiano Reggiano
RISOTTO AI CARCIOFI
Ingredienti: (4 persone) – 300 gr riso – 5 carciofi – 1 lt brodo – 1 scalogno – 1 bustina zafferano – 30 gr burro – 2 cucchiai parmigiano grattugiato – 2 cucchiai olio extra vergine di oliva – 1