Ingredienti: (4 persone) – 50 g Burro – 50 g Farina – ½ l Latte – q.b. Noce moscata – q.b. Sale – q.b. Pepe in grani Preparazione: In una casseruola fate sciogliere il burro ed amalgamatevi bene la farina.
BESCIAMELLA
CONSERVARE IL BASILICO SOTTO OLIO
Ingredienti: – Foglie Basilico fresco – Ottimo Olio di Oliva Preparazione: Il Basilico fresco può essere conservato anche sott’olio. Questa è una tecnica che permette di avere una bella scorta di basilico e avrete anche un profumatissimo olio aromatizzato al
CREMA AL MASCARPONE
Ingredienti: (6 persone) – 400 g di mascarpone – 3 uova – 6 cucchiai di zucchero – 3 cucchiai di rum Preparazione: Per prima cosa con uno sbattitore montate gli albumi a neve ferma. Ricordatevi che gli albumi devono essere
CREMA DI CARCIOFI
Ingredienti: (1 vasetto medio) – 5 carciofi – 1 lt acqua – ½ bicchiere aceto di vino bianco – sale – pepe – aglio (facoltativo) – prezzemolo – olio d’oliva – 1 limone Preparazione: Pulite i carciofi in maniera
CREMA DI OLIVE
Ingredienti: (2/4 persone) – 200 g di olive piccole e verdi – 2 acciughe sott’olio – 1 spicchio d’aglio – 2 cucchiai di pinoli – 1 cucchiaino di capperi sotto sale o aceto – olio di oliva extravergine – 1 cucchiaio
DADO GRANULARE CASALINGO
Ingredienti: – 350 g di Carote – 300 g di Sedano (con foglie) – 150 g di Cipolla dorata – 200 g di Zucchine – 20 g di Prezzemolo (con gambi) – 1 spicchio d’Aglio – 3 fette di Funghi
FORMAGGIO SPALMABILE TIPO PHILADELPHIA (BIMBY)
Ingredienti: (550 g) – 850 g di yogurt bianco intero – 250 g di panna fresca liquida (dolci) – 1 cucchiaino di sale Preparazione: Versa nel boccale 850 g di yogurt bianco intero, 250 g di panna fresca liquida e
GREMOLADA (Gremolà)
In italiano si dice gremolada, ma il termine è chiaramente una derivazione del dialetto milanese gremolà che significa tritato, sminuzzato. Vi proponiamo la ricetta originale che si usa a crudo per condire gli ossibuchi alla milanese, ma ne esiste anche
KETCHUP
Ingredienti: – 1 kg di salsa di pomodoro – 5 Cipolle grosse – 2 spicchi d’aglio – 100 ml di aceto di vino rosso – 1 cucchiaino di senape in polvere – 2 foglie di alloro – 100 gr di
MAIONESE
Ingredienti: (4 persone) – 2 uova solo il tuorlo scartato bene dall’albume. – 200gr Olio d’oliva – 1 cucchiaio di Aceto bianco – Spremuta di 1 Limone – Sale q.b. Preparazione: Mettere i due tuorli in una ciotola dove con il
MAIONESE AL POMODORO (BIMBY)
Ingredienti: (500 g di maionese) – 2 tuorli uova – ½ limone – 1 cucchiaino senape – 12 pomodori pachino – 5 g sale fino – 1 pizzico pepe nero – 6 foglie basilico – 500 g olio di semi
PESTO AI FIORI DI ZUCCA (BIMBY)
Ingredienti: (250 g di pesto) – 80 g (petali) fiori di zucca – 50 g parmigiano reggiano – 30 g pecorino – 30 g (pulite) noci – 1 spicchio aglio – 150 g olio extravergine di oliva – q.b. sale