Ingredienti: (12 Buondì) Per l’impasto: – 100 g burro – 1 bustina vanillina – 10 g sale fino – scorza grattugiata di ½ arancia – scorza grattugiata di ½ limone – 150 g latte – 350 g farina di manitoba
BUONDI’ (BIMBY)
MADELEINE
Le madeleine sono biscottini tipici francesi, conosciutissimi anche in Italia. Hanno una caratteristica forma a conchiglia sul fondo e sono differenziate dalla “gobbetta” sulla superficie, indicazione di una completa lievitazione per una perfetta cottura in forno. E poi mi ricordano
GREMOLADA (Gremolà)
In italiano si dice gremolada, ma il termine è chiaramente una derivazione del dialetto milanese gremolà che significa tritato, sminuzzato. Vi proponiamo la ricetta originale che si usa a crudo per condire gli ossibuchi alla milanese, ma ne esiste anche
MARMELLATA DI FICHI
Ingredienti: (2 vasetti) – 1 kg di fichi – 400 gr di zucchero – 1 limone – 50 gr di mandorle Preparazione: Pulite i fichi con un panno umido Sbucciateli e tagliarli in 4 parti, quindi metteteli in una ciotola
COTOLETTA ALLA MILANESE
Questo è sicuramente uno dei piatti tipici della tradizione milanese, famoso anche in tutt’Italia e nel mondo. Con la viennese Wiener Schnitzel si contende l’originalità del piatto…. io chiaramente tifo per la “Cotoletta col manico” ! Ingredienti: (4 persone) – 4
POLPETTONE DI POLLO AL LIMONE
Ingredienti: (4 persone) – 440 gr di petto di pollo – 5 fette di pancarrè – latte q.b – olio e.v.o, – sale e pepe q.b – 3-4 cucchiai di pecorino o parmigiano – burro q.b – 2 dita di
CARPACCIO DI POLPO
Ingredienti: (8 persone) – 1 kg di polpi – 1 costa di sedano – 1 carota – 1 cipolla bianca – Pepe nero in grani – Pepe nero macinato al momento – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva –
LIMONI RIPIENI
Ingredienti: (per 1 limone) – 1 limone non trattato – 80 g di tonno sgocciolato – 15 g di burro – 1 cucchiaio di capperi sotto sale – 1 ciuffo di prezzemolo Preparazione: Lavare benissimo il limone. Tagliare la calotta
COUS COUS SALMONE AFFUMICATO RUCOLA E NOCI
Ingredienti: (3 persone) – 150 gr di cous cous – 50 gr salmone affumicato – 1 mazzetto di rucola – 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva – 1 limone – 4 noci – sale q.b Preparazione: Per preparare il
INSALATA BRESAOLA ASIAGO E RUCOLA
Ingredienti: (4 persone) – 300-350 g di bresaola in un unico pezzo – 200 g di Asiago DOP – 100 g di rucola fresca – olio di oliva – succo di 1 limone – pepe nero – sale Preparazione: Per
SALAME DI TONNO CON SALSA AI CAPPERI (BIMBY)
Ingredienti: (4 persone) per il salame di tonno: – 300 grammi tonno sott’olio sgocciolato – prezzemolo – 60 grammi grana – 2 uova – 30 grammi pangrattato per la salsa: – 35 grammi di capperi sotto sale – 70 grammi
SORBETTO ALLA MELA VERDE
Ingredienti: – 300 g di mele Granny Smith – 180 g di zucchero – 1 limone – qualche biscottino per guarnire Preparazione: Mettete in un frullatore a bicchiere la polpa di mela tagliata a pezzetti e lo zucchero, poi frullate