Ingredienti: (12 Buondì) Per l’impasto: – 100 g burro – 1 bustina vanillina – 10 g sale fino – scorza grattugiata di ½ arancia – scorza grattugiata di ½ limone – 150 g latte – 350 g farina di manitoba
BUONDI’ (BIMBY)
MADELEINE
Le madeleine sono biscottini tipici francesi, conosciutissimi anche in Italia. Hanno una caratteristica forma a conchiglia sul fondo e sono differenziate dalla “gobbetta” sulla superficie, indicazione di una completa lievitazione per una perfetta cottura in forno. E poi mi ricordano
TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE
Ingredienti: (4 persone) – 200 g Farina – 160 g Farina di castagne – 50 g Castagne – 2 Uova – 2 cucchiai Olio extravergine di oliva – 80 g Burro – qb Maggiorana – qb Noci – qb Parmigiano
FRITTATINE NELLA PANCETTA
Ingredienti: (12 frittatine) – Uova 6 – Pancetta 24 fette – Parmigiano reggiano da grattugiare 3 cucchiai – Panna fresca liquida 150 g – Basilico 1 ciuffo – Sale fino q.b. – Pepe nero q.b. Preparazione: Iniziate accendendo il forno
PLUMCAKE RUSTICO SPINACI E SPECK
Un piatto dal sapore rustico, da tagliare a fette come un filoncino di pane, e in effetti potrebbe sostituire il pane egregiamente per un pranzo speciale o per fare una merenda sfiziosa. Un plumcake salato da gustare da solo o da accompagnare con
FROLLINI BICOLORE
Ingredienti: – 2 tuorli d’uovo – 90 g di zucchero a velo – 230 g di farina 00 – 20 g di fecola di patate – 160 g di burro a temperatura ambiente – 70/80 g di cioccolato fondente Preparazione:
MEDAGLIONI DI RISO AI FUNGHI
Ingredienti: (4 persone) – 350 gr riso – funghi misti surgelati o freschi – 1 uovo – parmigiano – olio e.v.o. – aglio – sale – pepe – vino bianco – prezzemolo Preparazione: Al riso già cotto aggiungere l’uovo, il
FRITTATA DI CIPOLLE (BIMBY)
Ingredienti: (4 persone) – 6 uova – 60 g di grana padano – 20 g di pane raffermo – 2 cipolle – q.b. di olio extravergine d’oliva – 1 spicchio d’aglio – q.b. di peperoncino – q.b di sale –
CIAMBELLA SPECK E PATATE
Ingredienti: (8-10 porzioni) – 1 kg di patate – 18 fette di speck – 200 g di scamorza – 150 g di parmigiano – 1 uovo – 50 gr di burro – 80 gr di farina – sale – pepe
ALICI RIPIENE AL FORNO
Ingredienti: (4 persone) – 600 gr di alici (acchiughe) fresche – 100 gr di ricotta fresca – 1 uovo medio – 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato – 40 gr di pane raffermo (più mollica che crosta) – 2 cucchiai
TORTA AL FORNO DI PANCARRE’
Ingredienti: – 1 pacco di pancarrè o di pane da tramezzini – 150 gr mortadella – 150 gr edamer a fette – 1 uovo – 150 ml latte – 1 pizzico di sale – 30 gr burro – pangrattato Preparazione:
COTOLETTA ALLA MILANESE
Questo è sicuramente uno dei piatti tipici della tradizione milanese, famoso anche in tutt’Italia e nel mondo. Con la viennese Wiener Schnitzel si contende l’originalità del piatto…. io chiaramente tifo per la “Cotoletta col manico” ! Ingredienti: (4 persone) – 4