Ingredienti: (2 persone)
– 120 gr di spaghetti alla chitarra
– 70 gr di cannellini
– 4-5 filetti di alici sottolio
– olive taggiasche
– 2 spicchi d’aglio
– 1 rametto di salvia
– 1 foglia di alloro
– olio extravergine d’oliva
– 1 pizzico di peperoncino in polvere
– saleÂ
Preparazione:
Mettete a bagno i cannellini
in acqua fredda per 10-12 ore.
In un tegame di coccio
versate poco olio con
la salvia e 1 spicchio d’aglio
schiacciato e sbucciato,
fate soffriggere finché
l’aglio sarà dorato.
A questo punto togliete
lo spicchio d’aglio,
unite i fagioli ben scolati e
fateli rosolare per pochi minuti,
coprite con acqua,
unite l’alloro e
portate ad ebollizione.
Lasciate sobbollire per
circa 35-40 minuti,
finché sono cotti,
quindi salate,
eliminate gli aromi,
prelevate circa un terzo
dei fagioli e teneteli da parte.
Frullate il resto con il minipimer,
aggiungendo 1 cucchiaio d’olio
ed eventualmente poca acqua
per regolare la consistenza,
cremosa ma fluida.
Mentre fate cuocere gli spaghetti,
fate scaldare l’olio con
lo spicchio d’aglio schiacciato
e sbucciato e quando è caldo,
unite le alici tritate,
abbassate la fiamma al minimo
e lasciate sciogliere bene le alici,
quindi eliminate l’aglio,
aggiungete le olive tagliate a pezzetti
ed un pizzico di peperoncino.
Scolate la pasta,
versatela nel coccio con
la crema di cannellini scaldata
a fuoco bassissimo e mantecate bene.
Impiattate gli spaghetti,
irrorateli con il composto
e cospargeteli con
i cannellini interi.
Fonte: lacucinadellasociaÂ